ขนมจีนน้ำพริก

advertisement

ขนมจีนน้ำพริก

ส่วนผสม
ขนมจีน	500 กรัม
กุ้งก้ามกราม	400 กรัม
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
หางกะทิ	2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ และน้ำปลา อย่างละ	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วป่น	1 ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	2 ช้อนชา
กระเทียมสับ	2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง (ขนมจีนพริก)
พริกป่น	1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
ข่าเผาหั่นละเอียด	1 ช้อนชา
กระเทียมเผาสับหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผาสับหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีการทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก เด็ดหัวและหาง ผาหลัง เอาเส้นดำออก

2. ใส่หัวกะทิลงภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา ตักกุ้งขึ้น โขลกให้ละเอียด

3.ใส่กุ้ง และหางกะทิ ลงในภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจาเตา ตักกุ้งขึ้นโขลกให้ละเอียด

4. ผสมหัวกะทิ และหางกะทิ เข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่กุ้งทีละน้อย ใส่ถั่ว และน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี๊ยว เค็ม หวาน ตั้งรอไว้

5. ใส่กระเทียม น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา ตัดกระเทียมเจียวใส่ถ้วย ตั้งรอไว้

6. ใส่พริกปนลงในน้ำมันเจียวกระเทียม นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 1 นาที ยกออกจากเตา ตัก ส่วนผสมในข้อ 5 โรยด้วยกระเทียมเจียว

7. จัดขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำพริก รับประทานกับผักสด