ห่อหมกปลากราย

advertisement

ห่อหมกปลากราย

ส่วนผสม
เนื้อปลากราย	200 กรัม
ไข่ไก่	1 ฟอง
กะทิ	2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	¼ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า	1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงเผ็ด	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา	½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย	4 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น	1 เม็ด
ใบผักชีตามชอบ

วิธีการทำ

1.เตรียมกะทิสำหรับหยอด หย้าห่อหมก โดยผสมหัวกะทิกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในภาชนะ ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปานกลาง ระดับ MEDIUM – HIGH ตั้งเวลา 1 นาที ยกออกจาเตาคนให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมกะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลากราย คนให้ทั่ว จากนั้นใส่ไข่ไก่และน้ำปลา ค่อยๆ คนคต่ออีก 10 นาที

3. นำใบโหระพามารองก้นถ้วย ตักห่อหมกใส่ให้เต็มถ้วย ยกเช้าเตาไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 5 นาที

4. ยกออกจากเตา หยอดหน้าด้วยกะทิ โรยใบมะกรูด ใบผักชี และพริกชี้ฟ้า นำเข้าเตาไมโครเวฟ ด้วยไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 1 นาที

5. ยกออกจากเตา จัดใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน

หมูสะเต๊ะ

advertisement

หมูสะเต๊ะ

ส่วนผสม
เนื้อหมูสันใน (หั่นเป็นชิ้นบาง)	400 กรัม
นมข้นหวาน	¼ ถ้วยตวง
หัวกะทิ	½ ถ้วยตวง
ผงขมิ้น	1 ½ ช้อนชา
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น	1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น	1 ช้อนชา
ข่าป่น	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
น้ำพริกแกงเผ็ด	¼ ถ้วยตวง
หัวกะทิ	½ ถ้วยตวง
หางกะทิ	½ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ	¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น	2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด	½ ถ้วยตวง
ส่วมผสมอาจาด
น้ำส้มสายชู	½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	½ ถ้วยตวง
เกลือป่น	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	¼ ถ้วยตวง
แตงกวาซอยบางๆ	1 ลูก
หอมเล็กซอย	2 หัว
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย	1 เม็ด

วิธีการทำ

1. ผสมเนื้อหมูกับนมข้นหวาน เกลือ น้ำตาล และหัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง เข้าด้วยกันใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ข่าป่น ผงขมิ้น และพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที

2. ใช้ไม้เสียบหมูให้ได้ขนาดตามต้องการ (อย่าหนามาก เพราะสุกช้า) จากนั้นเรียงบนตะแกรงย่าง ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟ ระบบย่าง (GRILL) ไฟแรงปานกลางระดับ MEDIUM – HIGH ตั้งเวลา 6 นาที จับเวลาครบ 3 นาที  เปิดเตา ทาด้วยหัวกะทิที่เหลือให้ทั่ว กลับอีกด้าน ย่างต่อจนครบเวลา

3. จัดใส่จาน รับประทานพร้อมน้ำจิ้มและอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด หัวกะทิ และหางกะทิลงในภาชนะ คนให้เข้ากันนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 4 นาที

2. ยกออกมาปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก ยกเข้าเตาอีกครั้ง ตั้งเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกมาตั้งรอให้เย็นไม่ถั่สลิสงคั่ว

วิธีทำอาจาด

1.ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 3 นาที

2. ยกออกจากเตา ตั้งไว้ให้เยน แล้วจึงใส่แตงกวา หอมเล็ก และ พริกชี้ฟ้า