ห่อหมกปลากราย

advertisement

ห่อหมกปลากราย

ส่วนผสม
เนื้อปลากราย	200 กรัม
ไข่ไก่	1 ฟอง
กะทิ	2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	¼ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า	1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงเผ็ด	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา	½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย	4 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น	1 เม็ด
ใบผักชีตามชอบ

วิธีการทำ

1.เตรียมกะทิสำหรับหยอด หย้าห่อหมก โดยผสมหัวกะทิกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในภาชนะ ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปานกลาง ระดับ MEDIUM – HIGH ตั้งเวลา 1 นาที ยกออกจาเตาคนให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมกะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลากราย คนให้ทั่ว จากนั้นใส่ไข่ไก่และน้ำปลา ค่อยๆ คนคต่ออีก 10 นาที

3. นำใบโหระพามารองก้นถ้วย ตักห่อหมกใส่ให้เต็มถ้วย ยกเช้าเตาไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 5 นาที

4. ยกออกจากเตา หยอดหน้าด้วยกะทิ โรยใบมะกรูด ใบผักชี และพริกชี้ฟ้า นำเข้าเตาไมโครเวฟ ด้วยไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 1 นาที

5. ยกออกจากเตา จัดใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน

หมูสะเต๊ะ

advertisement

หมูสะเต๊ะ

ส่วนผสม
เนื้อหมูสันใน (หั่นเป็นชิ้นบาง)	400 กรัม
นมข้นหวาน	¼ ถ้วยตวง
หัวกะทิ	½ ถ้วยตวง
ผงขมิ้น	1 ½ ช้อนชา
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น	1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น	1 ช้อนชา
ข่าป่น	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
น้ำพริกแกงเผ็ด	¼ ถ้วยตวง
หัวกะทิ	½ ถ้วยตวง
หางกะทิ	½ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ	¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น	2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด	½ ถ้วยตวง
ส่วมผสมอาจาด
น้ำส้มสายชู	½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	½ ถ้วยตวง
เกลือป่น	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	¼ ถ้วยตวง
แตงกวาซอยบางๆ	1 ลูก
หอมเล็กซอย	2 หัว
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย	1 เม็ด

วิธีการทำ

1. ผสมเนื้อหมูกับนมข้นหวาน เกลือ น้ำตาล และหัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง เข้าด้วยกันใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ข่าป่น ผงขมิ้น และพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที

2. ใช้ไม้เสียบหมูให้ได้ขนาดตามต้องการ (อย่าหนามาก เพราะสุกช้า) จากนั้นเรียงบนตะแกรงย่าง ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟ ระบบย่าง (GRILL) ไฟแรงปานกลางระดับ MEDIUM – HIGH ตั้งเวลา 6 นาที จับเวลาครบ 3 นาที  เปิดเตา ทาด้วยหัวกะทิที่เหลือให้ทั่ว กลับอีกด้าน ย่างต่อจนครบเวลา

3. จัดใส่จาน รับประทานพร้อมน้ำจิ้มและอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด หัวกะทิ และหางกะทิลงในภาชนะ คนให้เข้ากันนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 4 นาที

2. ยกออกมาปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก ยกเข้าเตาอีกครั้ง ตั้งเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกมาตั้งรอให้เย็นไม่ถั่สลิสงคั่ว

วิธีทำอาจาด

1.ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 3 นาที

2. ยกออกจากเตา ตั้งไว้ให้เยน แล้วจึงใส่แตงกวา หอมเล็ก และ พริกชี้ฟ้า

หมูมะนาว

advertisement

หมูมะนาว

ส่วนผสม
เนื้อหมูสันใน	250 กรัม
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ ผักชี ผักกาดหอม ตามชอบ

วิธีการทำ

1.หั่นหมู ชิ้นมีขนาดตามต้องการ ใส่ภาชนะ ปิดฝา ยำเข้าเตา ไมโครเวฟระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 4 นาที ทุก 2 นาที นำออกมาคน วางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม

2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมสับ และพริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากัน นำไปราดบนหมู โรยด้วยใบสะระแหน่ และผักชี พร้อมรับประทาน

หมูผัดคะน้าน้ำมันหอย

advertisement

หมูผัดคะน้าน้ำมันหอย

ส่วนผสม
หมูสันในหั่น	100 กรัม
แป้งมัน	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซอลปรุงรส	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด	½ ช้อนโต๊ะ
คะน้า	150 กรัม
พริกไทบป่น	½ ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. หมักเนื้อหมูกับซอลปรุงรส พริกไทยป่น แป้งมัน และน้ำตาลทราย มักไว้ 1 ชั่วโมง

2. นำขิงสับกับน้ำมัน ใส่ภาชนะ ไม่ต้องปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ  ระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที ยกออกจาเตา ใส่หมูที่หมักคนให้เข้ากัน ปิดฝา

3. ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ด้วยระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที ยกออก ใส่น้ำมันหอย และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าเตาอีก 2 นาที นำออกจากเตา ใส่ภาชนะ รับประทานกับผักคะน้าลวก

4. ล้างหั่นเตรียมผักคะน้า ใส่ถ้วยพรมน้ำ ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา นำไปแช่ในน้ำเย็น

สาหร่ายพันกุ้ง

advertisement

สาหร่ายพันกุ้ง

ส่วนผสม
เนื้อกุ้งสับ	300 กรัม
มันหมูแข็ง (สับละเอียด)	50 กรัม
สาหร่ายสำหรับห่อข้าวปั้นญี่ปุ่น ขนาด 5 นิ้ว	4 แผ่น
งาขาวคั่ว	3 ช้อนชา
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
เกลือป่น	½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอต (สับละเอียด)	1 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งลวกสำหรับแต่งหน้า
จิ๊กโฉ่ว
ส่วนผสมร้ำราด
น้ำมันหอย	¼ ถ้วยตวง
น้ำมันเงา	1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (หรือน้ำซุป)	1 ถ้วยตวง

วิธีการทำ

1. ผสมกุ้งสับ สับหมู และแคร์รอตเข้าด้วยกันในภาชนะ ผสมปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และ ซีอิ๊วขาว นวดต่อให้เหนียว นำเข้าแช่ ในถาดรองใต้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นจนเย็นจัด

2. วางแผ่นสาหร่ายบนจานแบนๆ ตักไส้กุ้งประมาณ ½ ถ้วยตวง วางลงบนแผ่นสาหร่ายตามยาว แล้วม้วนเป็นแท่งกลม ทำจนหมดไส้ นำเข้าตู้เย็น วางไว้ในถาดรองใต้ช่องแช่แข็ง พอแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

3. เรียงสาหร่ายหันกุ้งใส่ภาชนะ ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 5 นาที ยกออกจากเตา

4. ราดด้วยน้ำราดพอทั่ว โรยงาขาว ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งลวกรับประทานพร้อมจิ๊กโฉ่ว

วิธีทำน้ำราด

1. ผสมน้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) และน้ำมันงาเข้าด้วยกันในภาชนะ

2. ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา

สาคูไส้หมู

advertisement

สาคูไส้หมู

ส่วนผสม
เนื้อหมูบด	1 ถ้วยตวง
สาคูเม็ดเล็ก	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า (ร้อน)	1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบดหยาบ	½ ถ้วยตวง
พริกไทยป่น	¼ ช้อนชา
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียว	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว	3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก	1 ช้อนชา
กระเทียมโขลก	1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ	1 ถ้วยตวง
ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูตามชอบ

วิธีการทำ

1. ใส่สาคูลงในภาชนะสำหรับผสม ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนนุ่ม ปิดฝาไว้ 1 ชั่งโมง

2. ใส่น้ำมัน รากผักชี และกระเทียมลง คนให้เข้ากัน ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที นำออกมาจากเตา ใส่หมูบด คนให้เข้ากัน ตั้งเวลาอีก 2 นาที

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลา ใส่หอมหัวใหญ่ คนพอทั่วนำเข้าเตาอีกครั้ง ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 4 นาที จับเวลาพอสมควร 2 นาที เปิดเตา คนพอทั่ว ปิดเตา รอจนครบเวลา

4. ใส่ถั่วลิสงและพริกไทยป่นลงไป คนให้เข้ากัน ยกเข้าเตา ตั้งเวลาอีก 2 นาที ยกออกมาพักไว้ให้เย็น

5. ปั้นแป้งสาคูเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้บาง ตักใส้ใส่ตรงกลาง ห่อให้มิดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง (ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว) ปิดด้วยฝาครอบ ยกเข้าเตา ใช้ไฟแรงปานกลางระดับ MEDIUM – HIGH ตั้งเวลาประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา ทาน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว

6. จัดสาคูไส้หมูภาชนะ โรยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมผักกาหอม ผักชี และ พริกขี้หนู

สปาเกตตี๊มีทซอส

advertisement

สปาเกตตี๊มีทซอส

ส่วนผสม
เส้นสปาเกตตี๊แห้ง	150 กรัม
เนื้อหมูสับละเอียด	150 กรัม
เกลือป่น ( สำหรับลวกเส้นสปาเกตตี๊)	¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 -3 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ	¼ ถ้วยตวง
ซอสพริก	1-2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู	1-2 ช้อนช่า
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น พริกไทยป่น อย่างละ	1 ช้อนชา
ออริกาโ	2 ช้อนชา
น้ำซุป	½ ช้อนถ้วยตวง
ใบกระวาน	2 ใบ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	½ ถ้วยตวง
พริกหวานสีเขียว สีแดง สี่เหลือง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับคลุกเคล้าเส้นสปาเกตตี๊เล็กน้อย

วิธีการทำ

1. ใส่น้ำกับเกลือลงในภาชนะใบใหญ่ ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 5 นาที ยกออกจากเตา ใส่เส้นสปาเกตตี๊ นำเข้าเตาอีก ตั้งเวลา 5 นาที เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในภาชนะผสม เคล้าน้ำมัน เล็กน้อยให้ทั่ว ตั้งรอไว้

2. ใส่เนยสดกับหอมหัวใหญ่ลงในภาชนะ (ไม่ต้องปิดฝา) แล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ใช้เวลาประมาร 1 นาที

3. ใส่เนื้อหมูลงคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที นำออกมาคนให้ทั่ว

4. ใส่มะเขือเทศและพริกหวานลงไป ปรุงรสด้วยซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย