หมูผัดคะน้าน้ำมันหอย

advertisement

หมูผัดคะน้าน้ำมันหอย

ส่วนผสม
หมูสันในหั่น	100 กรัม
แป้งมัน	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซอลปรุงรส	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด	½ ช้อนโต๊ะ
คะน้า	150 กรัม
พริกไทบป่น	½ ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. หมักเนื้อหมูกับซอลปรุงรส พริกไทยป่น แป้งมัน และน้ำตาลทราย มักไว้ 1 ชั่วโมง

2. นำขิงสับกับน้ำมัน ใส่ภาชนะ ไม่ต้องปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ  ระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที ยกออกจาเตา ใส่หมูที่หมักคนให้เข้ากัน ปิดฝา

3. ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ด้วยระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที ยกออก ใส่น้ำมันหอย และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าเตาอีก 2 นาที นำออกจากเตา ใส่ภาชนะ รับประทานกับผักคะน้าลวก

4. ล้างหั่นเตรียมผักคะน้า ใส่ถ้วยพรมน้ำ ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ระดับไฟ HIGH ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา นำไปแช่ในน้ำเย็น

สาหร่ายพันกุ้ง

advertisement

สาหร่ายพันกุ้ง

ส่วนผสม
เนื้อกุ้งสับ	300 กรัม
มันหมูแข็ง (สับละเอียด)	50 กรัม
สาหร่ายสำหรับห่อข้าวปั้นญี่ปุ่น ขนาด 5 นิ้ว	4 แผ่น
งาขาวคั่ว	3 ช้อนชา
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
เกลือป่น	½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอต (สับละเอียด)	1 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งลวกสำหรับแต่งหน้า
จิ๊กโฉ่ว
ส่วนผสมร้ำราด
น้ำมันหอย	¼ ถ้วยตวง
น้ำมันเงา	1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (หรือน้ำซุป)	1 ถ้วยตวง

วิธีการทำ

1. ผสมกุ้งสับ สับหมู และแคร์รอตเข้าด้วยกันในภาชนะ ผสมปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และ ซีอิ๊วขาว นวดต่อให้เหนียว นำเข้าแช่ ในถาดรองใต้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นจนเย็นจัด

2. วางแผ่นสาหร่ายบนจานแบนๆ ตักไส้กุ้งประมาณ ½ ถ้วยตวง วางลงบนแผ่นสาหร่ายตามยาว แล้วม้วนเป็นแท่งกลม ทำจนหมดไส้ นำเข้าตู้เย็น วางไว้ในถาดรองใต้ช่องแช่แข็ง พอแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

3. เรียงสาหร่ายหันกุ้งใส่ภาชนะ ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 5 นาที ยกออกจากเตา

4. ราดด้วยน้ำราดพอทั่ว โรยงาขาว ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งลวกรับประทานพร้อมจิ๊กโฉ่ว

วิธีทำน้ำราด

1. ผสมน้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) และน้ำมันงาเข้าด้วยกันในภาชนะ

2. ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา

สาคูไส้หมู

advertisement

สาคูไส้หมู

ส่วนผสม
เนื้อหมูบด	1 ถ้วยตวง
สาคูเม็ดเล็ก	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า (ร้อน)	1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบดหยาบ	½ ถ้วยตวง
พริกไทยป่น	¼ ช้อนชา
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียว	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว	3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก	1 ช้อนชา
กระเทียมโขลก	1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ	1 ถ้วยตวง
ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูตามชอบ

วิธีการทำ

1. ใส่สาคูลงในภาชนะสำหรับผสม ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนนุ่ม ปิดฝาไว้ 1 ชั่งโมง

2. ใส่น้ำมัน รากผักชี และกระเทียมลง คนให้เข้ากัน ยกเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 2 นาที นำออกมาจากเตา ใส่หมูบด คนให้เข้ากัน ตั้งเวลาอีก 2 นาที

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลา ใส่หอมหัวใหญ่ คนพอทั่วนำเข้าเตาอีกครั้ง ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 4 นาที จับเวลาพอสมควร 2 นาที เปิดเตา คนพอทั่ว ปิดเตา รอจนครบเวลา

4. ใส่ถั่วลิสงและพริกไทยป่นลงไป คนให้เข้ากัน ยกเข้าเตา ตั้งเวลาอีก 2 นาที ยกออกมาพักไว้ให้เย็น

5. ปั้นแป้งสาคูเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้บาง ตักใส้ใส่ตรงกลาง ห่อให้มิดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง (ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว) ปิดด้วยฝาครอบ ยกเข้าเตา ใช้ไฟแรงปานกลางระดับ MEDIUM – HIGH ตั้งเวลาประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา ทาน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว

6. จัดสาคูไส้หมูภาชนะ โรยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมผักกาหอม ผักชี และ พริกขี้หนู