แกงเขียวหวานปลากราย

advertisement

แกงเขียวหวานปลากราย

ส่วนผสม
เนื้อปลากราย	200 กรัม
หัวกะทิ	1 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ	1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเขียวหวาน	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ	5 ลูก
มะเขือพวง	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวนเขียว แดง	15 เม็ด
กระเทียม และพริกไทยเขลกละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดเป็นใบ	15 ใบ
ใบมะกรูดฉีก	3 ใบ
กระชายหั่นฝอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับต้มลูกชิ้นปลากราย	1 ชามใหญ่

วิธีการทำ

1. โขลกปลากรายกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ ขณะที่โขลกค่อยๆใส่น้ำ จนเนื้อปลาเหนียว

2. ใส่น้ำลงในภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ High ตั้งเวลา 5 นาที ปั้นลูกชิ้นปลาใส่ น้ำเข้าเตาไมโครเวฟต่ออีก 3 นาที ตักลูกชิ้นออก ตั้งรอไว้

3. ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำมัน และน้ำพริกแกง ลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา น้ำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ High ตั้งเวลา 5 นาที ยกออกจากเตา

4. ใส่ลูกชิ้นปลากราย และหางกะทิ ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ Medium  ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนให้ทั่ว ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบมะกรูด และหัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง ที่เหลือ ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ High ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเตา

6. ใส่พริกขี้หนู และโหระพา ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน