ขนมจีนน้ำยา

advertisement

ขนมจีนน้ำยา

ส่วนผสม
ขนมจีน	1 กิโลกรัม
ปลาช่อน	1 ตัว
หัวกะทิ	¼ ถ้วยตวง
หางกะทิ	2 ถ้วยตวง
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง (ขนมจีนน้ำยา)
พริกแห้ง (แกะเมล็ดออก)	3 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบๆ	8 หัว
กระเทียม (แกะเป็นกลีบ)	2 หัว
กระชายหั่นละเอียด	1 ถ้วย
ตะไคร้หั่น	2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่น	2 ช้อนชา
เกลือป่น	1 ช้อนชา
กะปิ	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1ถ้วยตวง

วิธีการทำ

วิธีทำน้ำพริก

1. ใส่น้ำเปล่า และน้ำพริกแกงทั้งหมด ลงในภาชนะนำเข้าเตา ไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 5 นาที

2. ยกออกจาเตา ตัดน้ำพริกแกงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ตัดหัว ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ตั้งรอไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่ปลาลงในภาชนะ นำเข้าเตาไมโคเวฟ ใช้ไฟแรงระดับ HIGH ตั้งเวลา 5 นาที ยกออกจากเตาแกะเอาแต่เนื้อปลา แล้วโขลกรวมกับพริกให้ละเอียด

3. ใส่พริกแกงกับหางกะทิ ลงในภาชนะ ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน ปิดฝา นำเข้าไมโคเวฟ ใช้ไฟกลางระดับ MEDIUM ตั้งเวลา 3 นาที ยกออกจากเจา ใส่หัวกะทิ  แล้วคนให้เข้ากัน

4. จัดขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำยา รับประทานกับไข่ต้ม ถั่วงอก แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ใบแมงลัก หรือผักสดอื่นๆ ตามชอบ พร้อมรับประทาน